SABORES DE MATO GROSSO

Na mesa do cuiabano não falta peixe: peixe assado, cozido, ensopado, grelhado e frito. Na feira do Porto em Cuiabá a gente encontra o pacu, pintado, surubim, piau, Jaú, piraputanga, piranha, dourado, tambacu e tambaqui. Você sabe qual a diferença desde dois últimos peixes? O tambaqui é uma das principais espécies do rio Amazonas, podendo alcançar até 20 kg. Tem a carne bastante apreciada e se adapta bem ao cativeiro. O tambacu, ou paqui, resultante do cruzamento da fêmea de tambaqui com o macho do pacu.
Mais voltando pra mesa do cuiabano. Uma culinária simples, com uma queda para o apimentado. Temos a pimenta “bode”, a “malaqueta”, “dedo de moça” e a pimenta de cheiro que tem presença obrigatória nas peixadas. Mas não pense que em Cuiabá só se como peixe, nós temos a carne-seca, carne suína, carne bovina, banana da terra, mandioca, abóbora, maxixe, quiabo e uma infinidades de produtos.
Na próxima segunda-feira (8 de abril) Cuiabá completa 289 anos. O próprio nome está relacionado com o insubstituível peixe. Cuiabá deriva da palavra indígena que significa lugar onde se pesca. Quer mais??? Então aproveite, passe na feira, compre um peixe e prepare uma peixada em homenagem a Cuiabá. Se não tem a receita e só acessar o site www.saboresdematogrosso.com.br.

leia também o meu artigo no site: A gastronomia da cuiabania

Ah! Continuam assistindo o nosso programa “Sabores de Mato Grosso” na TV ALMT Canal 30. Passa todos os dias 12h15. É um sucesso!

Beijos!

Na quinta-feira passada gravei uma entrevista pra TV record falando um pouco da culinária cuiabana. A matéria vai passar na semana de aniversário da nossa querida Cuiabá. Fique ligado