SABORES DE MATO GROSSO

O presidente executivo da Abrasel nacional, Paulo Solmucci, apresentou na quarta (14), o projeto Copa na Mesa.

O projeto que vai qualificar mão de obra dos bares e restaurantes, por meio de treinamentos específicos voltados para os profissionais da cozinha, do atendimento e gestores até a copa de 2014, que acontece no Brasil. Os recursos utilizados para o projeto são do Ministério do Turismo, e para este ano chegam a 14 milhões. A expectativa da Abrasel-PE é executar o projeto no Estado para 120 empresas até o final do ano. “A primeira fase, que acontece ainda este ano, irá qualificar 1.500 empresas e cerca de 15.000 profissionais, nas 12 cidades-sedes (Belo Horizonte, Brasília, Cuiabá, Curitiba, Fortaleza, Manaus, Natal, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador, São Paulo). Em Pernambuco, serão capacitados mais de 1.000 profissionais,” explica Paulo Solmucci.

Os empresários interessados, sejam eles associados ou não, devem procurar a sede da Abrasel para se inscrever no projeto. Os treinamentos iniciam em agosto. O projeto Copa na Mesa divide os estabelecimentos participantes em três grupos. O TIP (Tourist Information Point) que são os bares e restaurantes que atendem a critérios como localização e comprometimento com o Copa na Mesa, sendo o grupo mais bem avaliado pelos consultores do projeto; o MIT (Multiplicador de Informações Turísticas) são os bares e restaurantes que formam o maior grupo, responsáveis pela grande capilaridade do projeto; e o terceiro grupo é o PIC (Profissional Individual cadastrado) que engloba os empreendedores individuais mais conhecidos como “ambulantes”, possuem papel ativo e relevante em um mega evento como a Copa do Mundo.

Os colaboradores treinados irão atuar como multiplicadores de conhecimentos fornecendo informações turísticas de qualidade sobre o destino, sendo mais um canal de comunicação entre o setor e o turista.

O projeto faz parte do programa “Bem Receber Copa”, desenvolvido pelo Governo Federal e que objetiva qualificar mais de 300 mil profissionais do turismo para a Copa do Mundo de 2014. “São ações como essa que fomenta o mercado e incentiva o trade turístico a investir”, completa o diretor executivo da Abrasel-PE, Valter Jarocki.

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional Pernambuco
Rua Ernesto de Paula Santos, 1.368/ sala 902, Boa Viagem. CEP: 51021-330.
Fone: (81) 3465.7570
www.abraselpe.com.br
Contato: Valter Jarocki (diretor executivo) – 9607.1281

Assessoria: EXECUTIVA PRESS | Soluções em Comunicação
www.executivapress.com.br

Essa semana gravamos uma receita de Filé de Pintado ao Legumes para TV Record canal 10.
A cozinha rústica da gravação é da minha amiga Nilza, que por sinal, não aparece nas fotos… desculpa aí Nilza nosso fotógrafo tava meio devagar….

A gravação é do Repórter André Barros, cinegrafista marcos Xavier e o auxiliar técnico Ramon Hernandes.

A receita vai ao ar sábado dia 10 de junho no jornal da Record do meio dia.

Anote aí a receita…. ficou uma delícia!!! um must!!!

Filé de pintado aos legumes-1 kg de filé de pintado

-azeite de urucum
-sal e alho a gosto
-suco de 1 limão

Refogado de legumes:

-1 brócolos
-1 couve-flor
-2 cenoura
-pimentão verde, vermelho e amarelo em tiras
-1 cebola grande picada
-Sal, cebolinha a gosto
-4 dentes de alho fatiado
- 1/2 de azeite de oliva
-2 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo:
Primeiro passo:
Refogado de legumes: Em uma panela coloque o azeite de oliva e o caldo de legumes em seguida coloque os legumes e refogue até ficar dente( 10 a 15 minutos), desligue o fogo e reserve.

Segundo passo: Prepare o azeite de urucum
Coloque em uma panela 1 xícara azeite de oliva ( ou óleo de soja ou óleo de girassol) e duas colheres de sementes de urucum. Leve ao fogo por 5 minutos ou até o azeite de oliva ficar bem vermelho, mas tome cuidado para o azeite não fritar. Se esquentar muito retire do fogo, espere um pouco e volte. Retire do fogo. Deixe esfriar e guarde a tintura (azeite de oliva com as sementes) em um recipiente de vidro esterilizado. Use o azeite para preparar moqueca de peixe.

Terceiro passo:
Tempere o peixe com limão, sal e alho. Em seguida grelhe no azeite de urucum. Sirva em seguida com o refogado de legumes.

Oito vezes mais rico em fibra do que o branco, este tipo previne doenças, diminue a absorção de gorduras e açúcares e até pode acelerar o emagrcimento.

Jamais refogue o arroz integral, se não quiser que vire papa. Sepreferir o sabor da cebola e do alho, frite-os prmeiro. Depois, coloque água, espere ferver e junte o arroz e o sal. O modo mais rápido e facil é cozinhar na panela de pressão. São duas porções de água para uma proção de arroz. Espere a água ferver para por o arroz e o sal e tampa a panela. Quandos começar a chiar abaixe o fogo e deixe por 20 minutos.
O arroz integral cozido de maneira certa pode ser guardado por vários dias.